Tufera, Zarcera o Lumbrera son entre otras las definiciones que en el mundo vinícola como el agujero o chimenea que se abría en el techo de las bodegas o calados con el fin de que el tufo saldría por aquel agujero.
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| Tufera o Zarzera localizada en Anguciana, La Rioja |
Que es el Tufo el tubo es un gas anhídrido carbónico que se produce por la fermentación que desencadenan los azúcares del mosto de la uva al transformarse en alcohol un gas producido por la fermentación que desencadenan las levaduras y los azúcares del mosto, transformándose en alcohol y pasando de mosto a vino.
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| Tufera o Zarzera localizada en Arnedo, La Rioja |
Para saber si existía tufo en las bodegas siempre es conveniente descender los peldaños de las bodegas con una vela y si se apaga tienes que salir lo más rápidamente posible porque ello significaba que no hay oxígeno es el problema que ocasiona el tufo el cual en muchos casos que no se ha tenido cuidado se ha llevado varias vidas.
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| Lumbrera, Tufera localizada en Sajazarra, La Rioja |
Las tuferas son pequeñas chimeneas en su mayoría de piedra de sillería, construcciones que recorren muchos pueblos de La Rioja en la zona de las bodegas las bodegas o calaos son las cuevas excavadas en la roca para mantener los vinos.
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